Sund og Slank: Opskrift på ærtepuré

En lille opskrift fra min bog “Sund vs. Slank” nemlig ærtepuré, som jeg elsker at spise både til salater, kød, fisk og varme vegetarretter.

 

Tidsforbrug ca. 20 minutter

Ingredienser:

500 g mellemfine ærter, let optøede

1 dl hvide bønner, kogt helt møre

saften fra 1 citron

1 tsk salt

1 knivspids sort peber

½ bundt frisk mynte

1 fed hvidløg

1 dl rapsolie

lidt vand

Fremgangsmåde:

Alle ingredienser blendes til en lind puré.

Tilføj evt. til sidst lidt vand, hvis du ønsker en tyndere puré.

Holdbarhed: 4 dage på køl.

TIP: Brug f.eks. ærtepureen til fisk, i stedet for smør på brød og i salater.

Næringsindhold

Energi pr. portion: 1753 kcal

Energi pr. spiseskefuld: 116 kcal

Fedt 55 %

Protein 19 %

Kulhydrat 26 %