Sommersalat med spinat, vandmelon & skyr tern

 

 

Super lækker frisk sund salat, der samtidig er fyldig og mættende, så du kan spise den enten som den er eller som tilbehør til kød eller fisk. Salaten er rig på vitaminer, mineraler og gode fedtstoffer, men er dog relativ kalorieholdig grundet vandmelonen, avokadoen, kernerne, edamame bønnerne, skyr ternene osv, hvorfor det er en sund, men ikke slankende salat.

Ingredienser:

1/2 pose spinatblade (skyllede)

1-2 avokadoer skåret i tern

2 skiver vandmelon skåret i mindre tern

2 gode håndfulde edamame bønner

3-4 forårsløg skåret ca. 0.5 cm tykkelse

1 håndfuld skyr tern

1 håndfuld græskarkerner

 

Rist græskarkernerne på en tør slip let pande ved middel varme til de begynder at “poppe” – lad dem herefter køle af. Skyld og skær alle grøntsagerne. Læg en bund af spinat og herefter resten af grøntsagerne. Top med skyr tern og de ristede græskarkerner og servér!

God appetit 🙂

//HSB

 

A healthy summer salad. Mix spinach, avocado, watermelon, edamame, spring onions skyr “feta” and toasted pumpkin seeds.